Flanes chinos (receta profesional) * Facil

Acá  os dejo esta receta que aparte de fácil y rápida forma parte de la repostería fina.

Ingredientes del flan:
8 yemas de huevo
250 gr de azúcar
125 ml. leche
125 ml. agua
Vainilla
Colorante rojo

Caramelo:
100 gr azúcar
50 ml agua
Colorante rojo

Elaboración:
Realizar el caramelo oscuro y añadir unas gotas de colorante, poner en la base de un molde cuadrado y dejar reposar unos minutos.

Aparte poner los demás ingredientes en un bol y batir solo lo necesario para unir. Colar la mezcla y añadir al molde  que contiene el caramelo.
Cocer a baño de maría durante 20 minutos en la cocina, Poner un paño entre la tapa y la olla para que absorba el vapor.  Dejar enfriar antes de desmoldar.
Normalmente este flan se corta en cuadrados pequeños que se colocan dentro de capsulas de aluminio para la presentación y venta en surtidos de repostería fina.
Buen provecho!!